Сенча

 

Основное отличие сенчи от других видов зеленого чая в способе обработки чайного листа. Свежесобранные чайные листья обрабатывают горячим паром, а не прожаривают, как большинство сортов китайского зелёного чая. После этого чай скручивают в форме тонких полосок. Именно благодаря такой обработке сенча приготовленный по всем правилам, имеет приятный терпковатый вкус с лёгкой горчинкой и своеобразными травяными и ореховыми нотками послевкусия.